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山东明贵机械科技有限公司
设备型号 | MVF-800 | 炸筐直径 | 800mm |
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材质 | 304不锈钢 | 加热方式 | 蒸汽加热 |
炸筐数量 | 2个 | 功率 | 19kw |
秋葵真空油炸机是一种专门用于制作真空油炸秋葵的食品加工设备。这种设备通过真空环境下的低温油炸技术,能够更好地保留秋葵的营养成分和天然色泽。
秋葵真空油炸机是一种专门用于制作真空油炸秋葵的食品加工设备。这种设备通过真空环境下的低温油炸技术,能够更好地保留秋葵的营养成分和天然色泽。该设备属于循环式真空油炸,油炸、 脱油、脱水、油过滤一体化设计,在真空下连续性完成,产品含油量低,产品处于负压状态,在这种相对缺氧的条件下进行食品加工,可以减轻甚至避免氧化作用所带来的危害。经过真空油炸机加工出来的秋葵,酥酥脆脆,含油量低,外观鲜亮,口感很不错。
在负压状态,以油作为传热媒介,食品内部的水分(自由水和部分结合水)会急剧蒸发而喷出,使组织形成疏松多孔的结构。
真空低温油炸:在负压环境下进行油炸,油温可控制在70-120℃之间,远低于常压油炸温度
营养保留:减少高温对秋葵中维生素、多酚等营养成分的破坏
色泽保持:真空环境下氧气含量低,减少氧化反应,保持秋葵天然绿色
含油量低:真空油炸后通过脱油处理,产品含油量大大低于传统油炸
自动化控制:现代机型多配备PLC控制系统,可精确控制温度、真空度和时间,
真空油炸釜
真空系统
加热系统
油循环系统
脱油装置
冷却系统
控制系统
真空低温油炸秋葵脆的工艺核心在于低温、低氧、快速脱油,既能保持秋葵的营养和天然色泽,又能达到酥脆口感,是一种高附加值休闲食品加工方法。
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