胶体磨的工作原理是：流体或半流体物料受离心力的作用下，强制通过在高速相对运动下的定子与转子之间进行剪切，磨擦、高频震动，有效地进行粉碎乳化、均质、分散、混合等。满意地获得精细加工的物料。由此可知，定转子间的高速相对运动是使胶体磨工作获得物料微细度的主要保证。只有提高转子的线速度，才能达到衣好的加工效果。因此本厂设计生产的胶体磨的转子线速度一般都在1000米/分左右。但高速度运转必然会产生大量的热量，并要求各零件的制造精度相互配合都必须相当定精密，而且还要进行冷却。因此本厂生产的胶体磨都有一或二道冷却。
胶体磨设备结构：胶体磨结构分磨头部件与电机部件组成，分体型胶体磨和磨头部件，传动部件及电机部件组成。磨头部件主要分缸体，定转子，机械密封，冷却管，调节部分组成。此外，还有进料漏斗，出料管，循环管，球伐等。由于一些经胶体磨处理的物料要求高度的清洁，无毒无锈，故本机使物料由进料到出料之间的所有物料接触部份的零件材料，都用不锈钢制成。
胶体磨由不锈钢、半不锈钢胶体磨组成，胶体磨的基本原理是流体或半流体物料通过高速相对连动的定齿与动齿之间，使物料受到强大的剪切力，磨擦力及高频振动等作用，有效地被粉碎、乳化、均质、温合，从而获得满意的精细加工的产品。
胶体磨结构特点：分立式、卧式两种规格。其主机部份由壳体、定子、转子、调节机构、冷却机构、电机等组成。其主要零件均采用不锈钢制造，耐腐蚀，无毒。使用单位可依不同物料特性，生产效率，不同用途，选用不同规格型号的胶体磨，使之达到良好的效果。
胶体磨的应用范围：本机应用广泛，在食品工业、医药工业、化学工业、日用化工等；如：豆酱、果酱、花生酱、麦乳精、香精、奶油、颜料、润滑油、染料、油漆、涂料、、花粉、蜂皇浆、牙膏、化妆品、香脂、肥皂等广泛应用。
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