干红葡萄酒发酵罐的日常维护方法

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干红葡萄酒发酵罐的日常维护方法

来源：菏泽均安机械设备有限公司 2025年06月20日 14:37 52

　　干红葡萄酒发酵罐(通常为不锈钢罐或橡木桶)的维护直接影响酒液品质和设备寿命。以下是关键维护方法，涵盖清洁、消毒、机械保养及故障预防。

　　1. 日常清洁与消毒

　　(1) 发酵罐清洗

　　罐内清洗：

　　清水冲洗：发酵结束后，立即用高压水枪冲洗罐壁、搅拌装置及死角，去除酒石、果渣等残留物。

　　碱液清洗：使用1%-2%氢氧化钠(NaOH)溶液循环清洗(60-70℃)，溶解有机污垢(如色素、单宁)。

　　酸液中和：用1%柠檬酸或硝酸溶液中和碱液残留，防止腐蚀。

　　罐外清洁：

　　定期擦拭罐体表面，避免灰尘和微生物附着，尤其注意阀门、管道接口处。

　　(2) 消毒杀菌

　　化学消毒：

　　使用食品级过氧乙酸(0.2%-0.5%)或二氧化氯(50-100ppm)喷洒或循环消毒，作用20-30分钟后彻底冲洗。

　　橡木罐禁用强氧化剂，可用酒精(75%)或蒸汽消毒。

　　物理消毒：

　　不锈钢罐可用高温蒸汽(≥85℃)杀菌15分钟。

　　2. 机械与密封系统维护

　　(1) 搅拌装置保养

　　检查搅拌轴：每月检查轴封(如机械密封)是否泄漏，添加食品级润滑脂。

　　电机维护：定期检查电机温度、振动及噪音，确保无过载运行。

　　(2) 阀门与管道

　　密封性测试：发酵前检查所有阀门(如球阀、蝶阀)是否渗漏，更换老化垫片。

　　管道疏通：用专用管道刷清理酒石沉淀，防止堵塞。

　　(3) 温控系统

　　冷却夹层/盘管：

　　定期检查制冷剂压力，清理水垢(用5%磷酸循环清洗)。

　　冬季排空冷却水，防止冻裂。

关键词：发酵罐

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