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手抓饼的来源及制作
点击次数：5041 发布时间：2015-11-21
手抓饼产品背景：
中国台湾手抓饼原名葱抓饼，起源于中国台湾，2004年在中国台湾被发掘并于2005年正式引入大陆。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每个人来不及等待，抓起就吃。至今一直，可搭配鸡蛋、猪肉叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。
手抓饼做法：
1.面粉放入容器，加开水，边加边搅拌，拌均匀成雪花状；
2.然后加冷水揉至成团，案板洒面粉，继续揉面至表面光滑；
3.用保鲜纸把它包好静置30分钟；
4.面团擀成方形大薄片，刷一层薄油并洒上盐；
5.将面皮如折扇子般折叠成一条长条；
6.将长条卷起来，盘旋成一个圆形，面团静置10分钟后按扁；
7.小火烧热平底锅，用把饼放入用中火煎烙（同时不断拍打挤压饼面）；
8.一面煎成金黄以后再煎另一面，趁煎紧*个的另一面将；
9.第二个一起放进去煎，煎好就可以吃了。
特点：层层分明，金黄酥脆。
手抓饼还有很多种做法，可以根据自己的想法，适当的添加一些改变口味的配料，没有什么是一成不变的，只有当地的口味，因为只有大家觉得认可才行。
正宗中国台湾手抓饼：
需要的食材
面粉、色拉油、烤肠、生菜、辣酱、番茄酱、开水、凉水。
做法步骤
1、在面粉中倒入刚烧开的水，边倒边用筷子拌，zui后拌成雪花状。
2、稍凉后，加入凉水揉成面团，加入适量的油，揉成很软的面团。
3、盖上盖子醒半个小时，分成相等的份数。
4、取一份擀薄，要非常薄，能透出下面案板，在上面刷上一层油，撒上少许的盐。
5、从一端开始向另一端折叠，像折扇子一样，拉长后，以一端为中心，旋转绕成一个圆饼。
6、将圆饼装入一个口袋中。
7、取一份，按扁，擀薄。
8、在平底锅中放入少许的油，小火煎，翻面煎。
9、鸡蛋和香肠分别煎熟。
10、吃的时候将饼平铺，刷上辣酱，放上一片成菜，一个煎鸡蛋，一根香肠，挤上番茄酱，包好即吃。