多功能斩拌机价格

多功能斩拌机价格产品简介：

多功能斩拌机价格主轴采用进口双轴承串列安装方式，保证刀轴组具有良好的同心度，关键部件采用加工中心加工，确保加工精度，电器部件采用防水设置，密封性好，清洗方便，被广泛应用于肉类、蔬菜、海产品及调味品等。

　　多功能斩拌机利用斩刀高速旋转的斩切作用，将肉及辅料斩成肉馅或肉泥，还可以将辅料、*、水与肉馅或肉块一起搅拌均匀。

　　影响多功能斩拌机斩拌质量的因素

　　1、设备因素：斩拌机的速度（转速）；斩拌机的刀锋利程度；刀与锅间距离，要求只有一张牛皮纸厚的间隙。

　　2、装载量：合理的装载量是所有的材料添加完后，即zui终肉馅至锅边沿5厘米距离。

　　3、斩拌细度：包括瘦肉和脂肪

　　4、斩拌温度

　　5、水和脂肪的添加量：水的添加量受很多因素的影响，如肉的情况，增稠剂的添加情况。若不考虑其它因素，一般水的添加量占精肉的15%-25%，脂肪占精肉20%-30%。 在乳化的过程中，适量的脂肪并非是“被动”的成分拌入蛋白质网络中,它自己在稳定蛋 白质-水-脂肪这一体系中也起着积级的作用。在热加工时脂肪能防止蛋白质网络受热过分收 缩。所以适当添加脂肪对肉的保水性有一定的积级作用。脂肪的添加，一要适量，二不能斩得太细，以免不能*被蛋白质所包裹。

　　6、多功能斩拌机斩拌机的性能：转速；真空与否；时间和温度的显示和控制；安全保护；拌合功能（不斩只拌）。

　　7、多功能斩拌机斩拌刀：刀的锋利程度是影响多功能斩拌机斩拌效果的一个很大因素。锋利程度直接影响斩拌温度、时间、肉组织破坏及乳化效果。斩拌刀应由专业技术人员定期研磨。安装时对称的刀重量应*。