真空充气包装将食品装入包装袋，抽出包装袋内的空气达到预定真空度后，再充入氮气或其它混合气体，然后完成封口工序。真空包装技术起源于20世纪40年代。1950年，聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地用于真空包装，此后，真空包装便得到迅速发展。
　　
　　使用前的准备：
　　
　　1、真空包装机机器放置平稳，查看合盖是否顺利，松手后是否自动跳起。
　　
　　2、配备适应机型要求的电源。
　　
　　3、查看真空包装机真空泵油面的位置是否正确，如不正确应调整（详见真空泵使用说明书）。
　　
　　4、将本机良好接地。
　　
　　5、接通电源，打开电源开关，合盖，查看真空泵运转是否正常。
　　
　　使用前的调整：
　　
　　1、选择真空度
　　
　　真空包装机抽气时间,数字显示，连续可调，小型真空包装机抽气时间为数字旋转式0-30秒可调。调整抽气时间的长短，从而达到所需的真空度。
　　
　　2、选择加热温度
　　
　　根据包装袋材料选择所需加热温度，将加热温度旋钮调到相应位置。
　　
　　3、调整加热时间
　　
　　加热时间,数字显示，连续可调，根据所用包装材料及加热温度，调整加热时间旋钮，选择合适的加热时间。
　　
　　4、根据需要选定封口硅橡胶条的硅胶字，设定封口日期等字符。
　　
　　使用时注意事项：
　　
　　1、打开电源开关。
　　
　　2、将包装袋压条翻开，把装入被包装物品的包装袋放入工作室内，需封口处平整地放于硅橡胶条上，袋子不要重叠，翻过包装袋压条将包装袋口部压好。
　　
　　3、（或按上盖边缘）下压上工作室，合盖，本机将按程序自动完成真空包装过程并自动开盖，部分设备配备有急停开关。
　　
　　4、打开真空盖，取出包装袋，即完成一次工作循环。
　　
　　5、停止工作时需关上电源开关，拔出电源插头。