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山东明贵机械科技有限公司
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| 型号 | MVF-1300 | 炸筐直径 | 1300mm |
|---|---|---|---|
| 功率 | 30kw | 材质 | 304不锈钢 |
紫薯条真空油炸机，真空油炸机是一种在低压（真空）环境下进行食品油炸加工的设备，通过降低油锅内的气压，使油温在较低条件下（通常70~120℃）实现快速脱水、油炸和膨化。
紫薯条真空油炸机是一种在低压（真空）环境下进行食品油炸加工的设备，通过降低油锅内的气压，使油温在较低条件下（通常70~120℃）实现快速脱水、油炸和膨化。
紫薯条真空油炸机结构组成
真空油炸釜：密闭耐压容器，内置加热系统（电加热或蒸汽加热）。
真空系统：包括真空泵、冷凝器，用于维持低压环境并回收蒸发的水分。
油循环系统：油过滤、加热及循环装置，确保油温均匀。
控制系统：自动化温控、压力及时间调节，部分机型配备PLC触摸屏。
1.保色作用：采用真空油炸，油炸温度大大降低，而且加工设备内的氧气浓度也大幅度降低。油炸食品不易褪色、变色、褐变，可以保持果蔬本身的颜色。如猕猴桃受热褐变，若采用真空油炸，可以保持其绿色。
2、保味作用:采用真空油炸，原料在密封真空状态下被加热。原料中的呈味成份大多数为水溶性，在油脂中并不溶出，并且随着原料的脱水，这些呈味成份进一步得到浓缩。由此采用真空油炸技术可以很好地保存原料本身具有的香味。
3、降低油脂劣变程度：炸用油的劣化包括氧化、聚合、热分解，而以水或水蒸汽与油接触产生水解为主。在真空油炸过程中，油处于负压状态，溶于油脂中德气体很快大量逸出，产生的水蒸汽压力较小，而且油炸温度低，由此，油脂的劣化程度大大降低。
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