苹果冷库储存技术和气调库建造 苹果冷库建造 返回列表页

苹果冷库储存技术和气调库建造
    苹果是我国*大水果，种植面积居世界苹果主产国，是我国北方地区主要的落叶果树之一。苹果产量高，耐贮运，在一年四季可陆续上市，对保证市场需求、提高人民生活质量，具有十分重要的意义。
   贮藏品种选择
品种是决定贮藏品质的内在的首要因素，不同品种的苹果，耐贮性差异很大。一般表现为品种越晚熟耐贮性就越好。

1.早熟品种

   成熟期6-7月份。由于生育期短，果肉组织不够致密，肉质松散，味淡，一般不耐贮藏，采收后宜立即供应市场和做短期贮藏。

2.中熟品种
    成熟期8-9月份。生育期适中，比较耐贮藏，但条件不当时，果肉容易发绵。

3.晚熟品种

    成熟期10-11月份。由于生育期长，组织紧实，果肉硬脆，糖分含量高，耐贮性好。

4.产地选择

    产地的不同气候和海拔对苹果品质影响较大，如陕西渭北旱塬北部海拔较高、雨量偏少、光照充足、昼夜温差大，所产苹果无论口感还是外观色泽都明显地优于中部和南部。苹果优生区应该土层深厚肥沃，海拔800~1200m，酸碱适中，降雨量 500~600mm，无霜期180~200天，积2000~4000℃，年均温9~11℃，日温差（昼夜温差)>12℃，年日照时数2000h以上。
恒温库冷藏苹果冷库储存技术和气调库建造
    苹果冷库贮藏要求的温度是一1~1℃，相对湿度90%。在苹果入库前4~5天，库温应降到一1℃左右。低温是保证苹果贮藏时间和品质的重要条件。低温也会使苹果出现冻害，果实的冻结温度为一2℃左右，过低温度易引发生理病害。中晚熟苹果冷藏以中晚熟品种为宜。贮藏前应先预贮，降低果温，降温到适贮温度的时间应控制在7天左右。冷库堆在上部的苹果应有覆盖物，以免冻害。同时，堆垛不应与库壁靠近，大约离开30cm。冷库的空气相对湿度较低，应注意补湿，以减缓果实水分的蒸发散失。苹果出库后应逐渐升温，很快升温会降低果实品质，而且货架期会缩短。

气调贮藏

    目前，国内外气调贮藏主要用于苹果。对于不宜采用普通冷藏温度、要求较高贮温的品种，如早生旭等，为了避免贮温高促使果实成熟和微生物活动，应用气调贮藏是一种有效的补救方法。气调贮藏的苹果颜色好，硬度大，贮藏期长。气调贮藏可减轻红玉斑点病、虎皮病、衰老褐变病等，还可以减轻微生物引致的腐烂病害和失水萎蔫。气调贮藏的苹果移到空气中时，呼吸作用仍较低，可保持气调贮藏的后效，因而变质缓慢。