西兰花冷库贮藏技术和冷库建造 西兰花冷库建造 返回列表页

西兰花冷库贮藏技术和冷库建造
贮藏特性   

     绿菜花在贮藏过程中花球容易散球、变黄、变暗，出现褐色细斑点及腐烂等现象。其原因是绿菜花组织脆嫩，在收获和贮藏（或运输）过程中受到机械损伤，伤处易遭受病原微生物的侵染和危害，特别是当贮藏温度高、相对湿度大、通风不良时，更易引起上述情况的发生。贮藏中可采用低温高湿的条件，适宜的温度为0~1℃，相对湿度为95%~*。绿莱花适合塑料薄膜包装贮藏。绿菜花品种间的耐贮性存在一定差异。

采后处理

    绿菜花采收以后立即进行预冷。据测定，绿菜花在25℃时的呼吸强度比0℃时高30~40倍。因此，采后立即预冷到0℃是防止绿菜花变色、变老、和延长保鲜期的关键措施。预冷可采用真空预冷和冰水预冷。真空预冷是通过抽真空减压使水分蒸发，带走热量，冷却速度快而均匀，但代价高。冰水预冷是在一个洁净的大水池中，放入冰决，注人清水，使水温达0℃左右，然后浸入绿菜花，10min后捞出，沥干水分。冰水预冷，简单可行，效果也较好。
贮藏方法

   绿菜花适宜贮藏的温度为0℃，相对湿度95%~*，O2含量为1%~2%，CO2含量为0~3%。绿菜花不耐贮藏，在合适的温度、湿度及良好通风条件下，可贮存2周左右。如果再采取0.03mm的聚乙烯袋，单花球密封包装，贮藏温度0~5℃，相对湿度95%～*，袋内O2分压和CO2分压分别控制在1%和10%，贮存90天后，好球率仍达93.7%。绿莱花在贮藏期间有一定量的乙烯释放，这种气体在贮藏环境中积累起来，会加速花蕾衰老变化，贮藏管理上应适时通风换气。西兰花冷库贮藏技术和冷库建造