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山西瑞飞机械制造有限公司
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| 包装 | 缠绕膜 | 产品用途 | 制作成即食豆腐 |
|---|---|---|---|
| 电压 | 220V | 适用范围 | 茶餐厅设备,蛋糕房设备,面包房设备,咖啡店设备,西餐店设备,中餐店设备,饮品店设备,休闲速食设备,调料加工厂设备,果蔬加工厂设备,酒厂设备,冷冻食品厂设备,休闲食品厂设备,其他 |
| 售后服务 | 24小时售后服务 |
淄博豆腐机设备豆制品成套设备是一款新型做豆腐的流水线设备，该产品节能环保，节省人力劳动时间，操作简单好学，用途广泛。
淄博豆腐机设备豆制品成套设备
是一款新型做豆腐的流水线设备，该产品节能环保，节省人力劳动时间，操作简单好学，用途广泛。
制作工艺：
大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。
清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。
浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（1-1.2），即大豆增重至原来的2.0-2.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。
磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，进行适当的机械破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越碎，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。因此一般控制磨碎细度为100-120目。实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6%为宜。采用石磨、钢磨或沙盘磨进行破碎。磨碎后的豆糊采用平筛、卧式离心筛分离，提取豆浆。
煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆的方法根据生产条件不同，可以采用土灶铁锅煮浆法、敞口罐蒸汽煮浆法、封闭式溢流煮浆法等方法进行。淄博豆腐机设备豆制品成套设备。
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