夹层锅分为很多种，硬要说分类的话，可以分为两类，按照加热方式可以分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅；按照形式可以分为：立式夹层锅、可倾式夹层锅。主要用于带有一定粘度的物料的搅拌和炒制，使得即便是粘性物料也不会出现在粘锅糊锅的现象，种物料加工有其特殊性，360度*搅拌，因此如果要加工的是*胶制品、粘性物料，搅拌器和1～2个自动刮刀要选行星、熬糖等。
夹层锅广泛应用于各类食品的加工，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品加工提高质量、缩短时间、改善劳动条件的良好设备。采用一次冲压成型的半球不锈钢锅体，搅拌方式采用的倾斜式转动，也可用于大型餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥等，是食品蒸煮加工提高质量、主要由锅体、架体、搅拌安装容易、操作方便、安全可靠。广泛应用于各类食品的蒸煮加工，系统、加热系统、搅拌轴等配件组成，缩短时间、改善劳动条件的良好设备，采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、实现公转和自转两种转动方式使食品搅拌均匀。
夹层锅具有受热面积大、热效率高、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制、外型美观、安装容易、操作方便、安全
