不锈钢高速肉馅斩拌机通过斩切作用提高产品的细密度和弹性，广泛应用于肉制品的深加工制作，如机制作肉丸、香肠等。其工作原理是利用斩刀高速旋转的斩切作用，将原料进行斩切和乳化处理，从而提高产品的细腻度和弹性。斩拌机具有以下特点和优势：?

?高效斩切?：不锈钢高速肉馅斩拌机采用高转速的刀轴和合理的刀速设计，能够在短时间内完成斩切和乳化过程，提高工作效率。

?广泛适用?：适用于各种肉类、肉皮、筋腱等粗纤维和复合胶原蛋白的原料，能够满足不同食品加工的需求。

?乳化效果好?：通过斩切和搅拌作用，减少原料中的空气，提高乳化效果，增强产品的弹性和细腻度。

?卫生安全?：整机采用?SUS304不锈钢制作，符合食品卫生安全标准，耐腐蚀，易于清洗和维护。

?节能环保?：部分斩拌机采用变频技术，具有高效节能的功能，减少能源消耗，符合环保要求。

?结构合理?：设计巧妙，具有良好的动平衡，噪音低，振动小，确保了设备的稳定运行和使用者的安全。

斩拌机适用于多种场景，包括：

?小型加工厂?：适用于小型加工厂和家庭作坊，能够高效地处理肉类和辅料?。

?大型企业?：在大型肉类加工场中，斩拌机用于大量生产肉制品，提高生产效率和产品质量?。

使用方法和维护保养

使用斩拌机时需要注意以下几点：

?开机前检查?：确保刀头紧锁，锅内及肉料中无异物。

?操作顺序?：先启动搅拌速度按钮，再缓缓上料，出料过程也应在慢速过程中进行。

?容量控制?：每次的斩拌量应少于80%的锅容量。

?安全操作?：保持锅盖封闭状态，切勿将手伸入锅中锅盖下面触碰刀刃。

?操作顺序?：工作结束时，先停止“转锅"，再逐级停止“转刀"，遵循“先开刀，后开锅，先停锅，后停刀"的原则?。

?日常维护?：每天工作结束后，应及时清洗机器，防止原料固化影响使用。清洗时注意不要用水直接冲洗操作台，可用湿抹布擦拭?。

综上所述，斩拌机在食品加工行业中具有重要作用，能够显著提升产品的质量和生产效率，是食品加工厂、家庭作坊以及实验室等场所重要的设备之一。