1.肉制品处理设备红烧肉高温杀菌锅的功能：
 

　　1)热水储存在上罐，产品升温阶段非常迅速。
 

　　2)*被水浸没，温度能从渗透到产品中。
 

　　3)整个过程中避免了产品与空气接触，釜内不存在空气冷团，优化的循环水系统，保证釜内热分布均匀。
 

　　4)通过控制热气的进出来控制反压力，避免了压力峰值，大大降低了包装材料的破坏。
 

　　5)平滑温和但快速的冷却，避免了产品的热冲击和蒸煮异味的产品。
 

　　6)升温时，热量以较快的速度渗透到产品，确保达到所需要的杀菌效果。
 

　　杀菌锅结构
 

　　锅体：包括锅身、锅盖、拐臂、轨道、密封圈、滚轮、锁紧铁块、蒸汽管、喷淋管、冷却水管等。
 

　　控制系统：PLC控制器、触摸屏、控制柜、电磁换向阀、温度传感器、压力传感器、接近开关等。
 

　　配件：托盘、托盘车、外推车、循环泵、水泵、管道阀门、温度计压力表等。
 

　　2.肉制品处理设备红烧肉高温杀菌锅的电热杀菌锅热源由电来供给，用电时可预先设定到所需温度，通过电接点压力表进行自动控温，低于一定温度时可自动加温，从而确保了在杀菌时温度的准确性。该设备适合各种不同的包装物 在整个杀菌过程中，杀菌方式有单段式和多段式，以满足各种包装物产品的杀菌要求。完善的压力控制，适合含气包装的杀菌 精确的压力控制:±0.005MPa。杀菌过程中对罐内的温度和压力进行连续监测，控制系统自动对罐内压力进行校正以便使其与包装内的压力相应。对于内含任何百分比的填充空气或气体的包装，或者在真空下密封的包装均可进行杀菌处理，而不会使包装或其内容物受到破坏或变形。