葡萄含糖量高达10%—30%，以葡萄糖为主。葡萄中的多量果酸有助于消化，适当多吃些葡萄，能健脾和胃。葡萄中含有矿物质钙、钾、磷、铁以及*B1、B2、B6、C和P等，还含有多种人体所需的氨基酸，常食葡萄对神经衰弱、疲劳过度大有补益。我国历代医药典籍对葡萄的药用均有论述。中医认为，葡萄味甘微酸、性平，具有补肝肾、益气血、开胃力、生津液和利小便之功效。《神农本草经》载文说：葡萄主“筋骨湿痹，益气，倍力强志，令人肥健，耐饥，忍风寒。久食，轻身不老延年。"葡萄不但具有广泛的药用价值，还可用于食疗：头晕、心悸、脑贫血时，每日饮适量的葡萄酒2-3次，有一定的治疗作用；干葡萄藤15克用水煎服可治恶阻。《居家*》上还曾记载葡萄汁有除烦止渴的功能。现代医学研究表明，葡萄还具有防癌、抗癌的作用。
主要营养成份
维生素 （毫克） | A（微克） | B1 | B2 | B6 | B12（微克） | C | D（微克） | E |
5 | 0.05 | 0.03 | 0.04 | —— | 4 | —— | 0.34 |
*（微克） | K（微克） | P（微克） | 胡萝卜素 | *（微克） | 泛酸 | * | 矿物质元素（毫克） | 钙 |
44 | —— | —— | 0.13 | 4 | 0.1 | 0.2 | 11 |
铁 | 磷 | 钾 | 钠 | 铜 | 镁 | 锌（微克） | 硒（微克） |
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0.2 | 7 | 124 | 0.5 | 0.1 | 6 | 0.02 | 0.25 |
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食醋的英文是vinegar，来源于法语的vinaigre，即vin（葡萄酒）及Aigre（酸）的复合词。由此可以看出在古代西洋食醋是由葡萄酒自然酸败而产生。
现代工业化葡萄果醋酿造技术是以新鲜葡萄为原料，清洗榨汁后经酒精发酵和醋酸发酵技术配制而成的水果发酵醋。具有开胃健脾、帮助消化、增强代谢和防止动脉硬化、高血压等保 健功能。可调节人体的酸碱平衡，消除疲劳，杀菌防病，是目前很有发展前途的新型产品。
葡萄的深加工
近年来，我国葡萄业发展比较迅速，葡萄种植多集中于新疆、山东、河北、辽宁、山西、吉林和河南等地，新疆占葡萄总产量的38.5%，以制干品种为主，近年来酿酒品种和鲜食品种也有大面积发展。山东葡萄产量约占全国总产量的16.2%，其中包括酿酒品种和鲜食品种。尤其是在甘肃的河西地区种植面积扩大很快，资源丰富。葡萄中含有较多的天然芳香物质和不挥发性有机酸，由葡萄发酵酿制的果醋不仅保持了葡萄*的果香，而且酸味更加柔和，并富含维生素、微量元素等营养成分，具有一定的保 健功能。
生产线流程
葡萄鲜果—去大梗—清洗—破碎—调整成分—酒精发酵—过滤—调配—醋酸发酵
合作情况
我们为客户提供专业的设备和*的科技技术，解决了客户生产的技术问题。
A、工业化果醋生产线配置;
B、*实用新型《自动酿醋设备》的*使用；
C、《液态果醋酿造技术》的*使用；
D、《发酵型果醋饮料生产技术》的*使用。
我们提供全套技术论证、厂房设计、技术培训，相关菌种筛选，现场安装调试。
