2025第二届中国快餐研发大会在渝圆满举办共探行业创新发展之路

2025-07-01 09:35:09 来源：中国烹饪协会微信号阅读量：810

　　6月27日-28日，由中国烹饪协会主办，中国烹饪协会快餐专业委员会承办，上海太太乐食品有限公司和李锦记(中国)销售有限公司战略合作，重庆市烹饪协会、益海嘉里食品营销有限公司、乡村基(重庆)投资有限公司支持的2025第二届中国快餐研发大会在重庆成功举办。中国烹饪协会副会长、重庆市烹饪协会会长王顺海，中国烹饪协会特邀副会长王敏，中国烹饪协会快餐专业委员会主席李红，以及200余位来自全国的行业协会、快餐企业和供应链代表齐聚一堂，共襄盛会。

　　王敏特邀副会长在致辞中表示，当下成本波动不断考验着供应链韧性，而数字化改造在效率提升方面成效显著。同时，消费需求向品质化转型，现炒快餐实现标准化突破、地域风味以年轻化形式呈现，成功让“快”与“好”达成平衡。寄望各方继续以技术赋能传统快餐行业，以文化激活快餐品牌活力，以可持续发展理念赢得未来，通过“产学研用”的紧密协作，推动创新成果加速走向市场。

　　大会以“烟火快餐，品质升级”为主题，与会代表围绕餐品流行趋势、现炒快餐标准化与成本控制、共享工厂协同发展、传统美食健康升级、产品差异化创新等关键议题，结合自身企业经验进行了深入交流。

　　在成果发布环节，太太乐与李锦记现场重磅发布了20款适用于快餐市场的创新菜品，以及菜品的口味特征、目标受众、烹饪方式、标准化信息等全套解决方案，并进行现场品鉴，让与会代表直观感受创新菜品的魅力。

　　随着消费者对饮食品质和口感的需求日益提升，“锅气”成为重要体验之一，现炒作为满足消费者对新鲜、美味、营养以及“锅气”需求的关键方式，备受瞩目。会上，中国烹饪协会快餐专业委员会联合现炒快餐领域部分头部企业，宣布启动《现炒快餐餐厅设计与操作指南》团体标准的编制起草工作，将为现炒模式快餐企业的规范化、标准化发展奠定坚实基础。

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